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酱香腰花

时间:2016年04月11日 信息来源:本站原创 点击: 加入收藏 】【 字体:
  • 猪腰是比较骚气的玩意儿,处理不好的话,那个味道啊,着实讨嫌。有人说切猪腰花是技术活,比较有难度,其实我觉着吧最大的技术是一把快刀,另外再加上胆大心细,...(展开)

食材

  • 主料

  • 猪腰

    200g

  • 黄瓜

    1根

  • 辅料

  • 10g

  • 黄豆酱

    20g

  • 生姜

    1小块

  • 红椒

    3个

  • 步骤

  • 酱香腰花的做法步骤1

    1.猪腰用刀自中间位置剖开。

  • 酱香腰花的做法步骤2

    2.把剖开的猪腰片平放在菜板上,用刀在猪腰腺体处斜切入刀

  • 酱香腰花的做法步骤3

    3.片去“腰骚”(白色筋膜,腺体),把腺体片除干净可去除猪腰异味。

  • 酱香腰花的做法步骤4

    4.刀成30°角斜切猪腰,每刀间隔3毫米左右,进刀深度为猪腰厚度的4/5。

  • 酱香腰花的做法步骤5

    5.猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。

  • 酱香腰花的做法步骤6

    6.把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲,捞出控水放入清水中浸泡备用。

  • 酱香腰花的做法步骤7

    7.黄瓜洗净后切成薄片。

  • 酱香腰花的做法步骤8

    8.红椒洗净后切斜段,生姜切片。

  • 酱香腰花的做法步骤9

    9.炒锅里倒入油,油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。

  • 酱香腰花的做法步骤10

    10.放入生姜与辣椒炒出香辣味。

  • 酱香腰花的做法步骤11

    11.倒入猪腰花,大火翻炒至腰花裹满酱汁。

  • 酱香腰花的做法步骤12

    12.倒入黄瓜片稍微翻炒。

  • 小贴士


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(作者:佚名 编辑:admin)
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